همه چیز درباره قهوه

با ما باشید تا همه چیز درباره قهوه یاد بگیرید

قهوه یکی از نوشیدنی های پرطرفدار در دنیاست به طوری و پس از آب پرمصرف ترین نوشیدنی در جهان است. این نوشیدنی به خاطر تقاضای بالا، یکی از عوامل تاثیر گذار در اقتصاد هم هست، به طوری که تولید ناخالص ملی در کشوری مثل برزیل، کاملا به قهوه وابسته است.

در این نوشتار قصد داریم تا شما را با قهوه، این گیاه و در نهایت نوشیدنیِ پرطرفدار آشنا کنیم و همه چیز درباره قهوه را با شما بازگو کنم.

قهوه؛ جذاب و دوست داشتنی

اول همه باید بگوییم، دنیای قهوه به قدری وسیع و گسترده است که قطعا نمی توان در یک مقاله درباره ی همه ی ابعادِ آن صحبت کرد.

ما در این نوشتار قصد داریم تا اطلاعاتی پایه و اولیه به شما ارائه کنیم تا شما را دنیای ناشناخته ی آن آشنا کنیم و کمکی در خریدِ قهوه ی با کیفیت انجام دهیم.

قهوه یک میوه است و به مانند سایرِ میوه ها از یک بذر حاصل می شود؛ پس به مانند سایر میوه ها، اَشکال و گونه های متفاوتی دارد.

میوه ی سیب را در نظر بگیرید، سایزها و رنگ های متفاوتی از سیب یافت می شوند که هرکدام ویژگی های طعمیِ خاصی دارند.

به همین شکل، قهوه نیز گونه های متفاوتی دارد که هر کدام از آن ها از خواصِ طعمیِ خاصی برخوردارند.

حالا به سراغ توضیحات اصلی خواهیم رفت:

اول از همه این را بدانید که قهوه یک گیاه است و میوه ای از یک درختچه هست که به آن میوه گیلاسِ قهوه گفته می شود. این میوه را در عکس زیر مشاهده می کنید.

داخل هرکدام از این گیلاس ها به طور معمول دو عدد دانِ قهوه وجود دارد که امکان دارد؛ در بعضی موارد داخلِ هر گیلاس یک عدد دان تشکیل شود که به آن “پی بی” یا “پی بِری” می گویند. این دان ها به رنگِ سبز هستند و به آن ها green bean یا همان دانِ سبز گفته می شود. حالا که بحث دانِ سبز شد، یک پرانتز باز می کنیم.

قهوه سبز لاغری

دوستان قهوه ی سبز یا همان دانِ سبزِ قهوه، هیچ تاثیری در لاغری ندارد! به طور کلی قهوه می تواند جریان سوخت و ساز را در بدن شما تسریع کند

و این ویژگیِ قهوه بعد از رُست کردن (برشته سازی) در قهوه بوجود می آید و اگر شما قهوه ی رُست شده را به یک روشی عصاره گیری یا دم آوری کنید(اسپرسو، موکاپات، کمکس و…) و بعد از نوشیدن، فعالیت ورزشی داشته باشید، روند چربی سوزیِ شما تسریع خواهد شد.

پس “قهوه سبز لاغری”  فقط یک ترفندِ تبلیغاتی برای فروش بیشتر است!

برگردیم سر بحث اصلی… همان طور که گفتیم، قهوه یک نوع میوه هست، پس مثل باقی میوه ها دارای نژادها و گونه ها ی متفاوت است که هر کدام ویژگی خاصی دارند.

۴ گونه ی قهوه قابلِ خوردن هستند

عربیکا، روبوستا، لیبریکا، اگزلسا

نام دو گونه ی اول را زیاد شنیده اید. اما دو گونه بعدی تنها یک درصد از مصرف قهوه دنیا را تشکیل می دهند. پس بحث اصلی درباره عربیکا و روبوستا خواهد بود.

در ادامه نوشتار ” همه چیز درباره قهوه ” با ویژگی های طعمی عربیکا و روبوستا آشنا خواهید شد

عربیکا

همانطور که در عکس زیر می بینید از نظر شکل ظاهری کمی کشیده و بیضی شکل، و دارای خط s مانند هست.

از نظر طعمی ترشی بالایی دارد. غلظتِ این گونه ی قهوه کم هست و در صورت عصاره گیری به روش اسپرسو، کِرِما یا همان فوم کمی دارد.

خرید قهوه با کیفیت

روبوستا

همانطور که در عکس می بینید از نظر شکل ظاهری گرد ، و دارای خط صاف هست.

از نظر طعمی، تلخیِ بالایی دارد. غلظتِ این گونه قهوه زیاد هست و در صورت عصاره گیری به روش اسپرسو، کِرِما یا همون فوم زیادی دارد.

۸۰ درصد از مصرف قهوه جهان را عربیکا تامین می کند. به طور کلی در مارکتِ جهانیِ قهوه، عربیکا نژادِ لوکس تری هست.

هرچند که در نهایت شما باید بسته به سلیقه ی چشایی و ذائقه ی خودتان انتخاب کنید.

همانطور که دیدید، ویژگی های این دو گونه دقیقا برعکسِ هم است و می توانند مکمل یکدیگر باشند. به همین دلیل نوعِ ترکیبی از این دو گونه در نسبت های مختلف بسیار پرطرفدار است.

اینستاگرام حامی کافه

مثلا ۸۰:۲۰ یعنی ۸۰ درصد عربیکا و ۲۰ درصد روبوستا

یعنی ترکیبی از ویژگی هایی که قبلا عرض کردم در نسبت ۸۰:۲۰ .

حالا شما با توجه به ذائقه تون میتونید یکی از ترکیب های زیر رو انتخاب کنید.

۵۰-۵۰

۶۰-۴۰

۷۰-۳۰

۸۰-۲۰

۹۰-۱۰

معمولا نسبتِ بالاتر عربیکا هست.

در نوشتار ” همه چیز درباره قهوه ” سعی کردیم شما را با انواع قهوه آشنا کنیم. خوشحال میشیم از فروشگاه ما دیدن کنید و از قهوه های با کیفیتِ ما سفارش بدین