0 محصولات
نمایش سبد خرید
کاپوچینو چیست؟
hamicafe
کاپوچینو چیست؟ کاپوچینو یکی از نوشیدنی های پرطرفدار قهوه به شمار می آید که از ترکیب شیر بخار پز با قهوه حاصل می شود. این نوشیدنی دارای انواع مختلف می باشد. تفاوت انواع مختلف در کم و زیاد کردن میزان قهوه و شیر آن می باشد. کاپوچینو معمولا با دستگاه اسپرسوساز تهیه می گردد.
آیا می دانید کاپوچینو چیست؟
یکی دیگر از نوشیدنی‌های پرطرفدار و محبوب قهوه کاپوچینو می باشد، اما کاپوچینو چیست؟
کاپوچینو از نوشیدنی‌های قهوه می باشد و از ترکیب اسپرسو با شیر بخار پز حاصل میشود ، این نوشیدنی قهوه ایتالیایی می باشد و نوع سنتی آن شامل یک شات اسپرسو می شود.
البته در بعضی اوقات دوبل شات هم می‌تواند باشد و بر روی آن شیر بخار داده شده و نیز فوم شیر قرار می‌گیرد. برای اینکه طعم آن ملایم تر شود و مزه بهتری داشته باشد، می‌توان از شیر بخار داده شده و کف بیشتری استفاده نمود.
اگر روش درست کردن آن با دقت صورت گیرد بافت و طعم قوی داشته و مزه عالی و سرزنده قهوه را خواهد داشت، قدمت این نوشیدنی به صدها سال پیش برمی‌گردد.
انواع مختلف کاپوچینو
کاپوچینو دارای انواع متفاوتی به خصوص در ایتالیا می باشد. مدل های مختلف نوشیدنی با زیاد و کم کردن شیر به دست می آید.
۱- Chiaro : اگر میزان شیر به کاررفته در کاپوچینو زیاد شود به آن کیارو گفته میشود که به کاپوچینوی خیس نیز معروف است.
۲- Scuri : اگر مقدار شیر استفاده شده استفاده در کاپوچینو کم باشد به آن کاپوچینوی خشک یا اسکورو می‌گویند.
۳- Freddo : اگر کاپوچینو از ترکیب اسپرسو با شیر سرد فوم دار تهیه گردد به آن فردو یا مدل سرد کاپوچینو گفته می شود که در یونان و ایتالیا مرسوم می باشد.
تهیه کاپوچینو با دستگاه اسپرسو ساز
شاید بپرسید دستگاه تهیه حرفه ای کاپوچینو چیست؟
باید بگوییم به کمک دستگاه های اسپرسو ساز می توان یک کاپوچینو حرفه ای آماده نمود. برای این منظور نیاز داریم به یک دستگاه اسپرسو ساز که دارای نازل بخار باشد، به یک پارچه مخصوص برای کف شیر( پیچر استیل ) و به یک فنجان قهوه که عریض و کم عمق باشد، همچنین به قهوه آسیاب شده که مخصوص اسپرسو باشد.
برای تهیه نمودن کاپوچینو ابتدا به وسیله دستگاه اسپرسو ساز یک شات اسپرسو تهیه می‌کنیم. در مرحله بعد تا یک سوم پیچر را به وسیله شیر سرد پر می کنیم،
نازل بخار را زیر سطح شیر سرد قرار داده و حدود ۸ تا ۱۰ ثانیه به آن بخار می دهیم، بعد از این مرحله نازل را کامل در شیر فرو برده تا زمانی که دمای شیر بین ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتیگراد گردد.
با وارد کردن ضربات محکم و متعدد به پیچر حباب هایی که روی آن تولید شده بود از بین رفته و کف شیر یکدست و فشرده می گردد، به آهستگی کف شیر را به روی قهوه اسپرسو اضافه می‌کنیم، تا زمانی که یک لایه ضخیمی از کف شیر روی آن تشکیل گردد.
تفاوت قهوه و کاپوچینو
با مقایسه کردن قهوه و کاپوچینو می‌توان فهمید که تفاوت بین قهوه و کاپوچینو چیست؟
۱) قهوه به هر نوشیدنی که از دم کردن دانه های قهوه تهیه گردد گفته میشود، اما کاپوچینو به نوعی نوشیدنی گفته میشود که از مایع دم کرده حاصل از دانه های قهوه به همراه شیر تهیه می شود، در قهوه معمولی شیر جزو اصلی نمی باشد اما در کاپوچینو وجود شیر الزامی می باشد.
۲) روش دم کردن آن ها با هم متفاوت می باشد، برای دم کردن قهوه دانه ها رست یا بو داده می‌شوند. سپس دانه های رست شده آسیاب شده و دم می گردند، اما کاپوچینو معمولاً توسط دستگاه اسپرسو ساز تهیه می گردد.
در این دستگاه دانه های قهوه رست و نرم آسیاب شده به وسیله تمپر و پرتافیلر فشرده می گردند. سپس آب گرم تحت فشار از پودر قهوه عبور داده شده و محلول بدون دانه بدست می آید.به این مایع اسپرسو یا قهوه سیاه گفته میشود.
۳) کاپوچینو نسبت به قهوه معمولی کافئین کمتری دارد زیرا در تهیه آن تنها یک شات اسپرسو به کار رفته است و مابقی شیر و فوم آن می باشد.
میزان تلخی و اسیدیته کاپوچینو نیز به نوع قهوه استفاده شده بستگی دارد، البته با افزودن شیر تا حدود زیادی طعم قهوه کاهش پیدا می‌کند به طور کلی نسبت قهوه به شیر در کاپوچینو یک تا یک و نیم می باشد.
برای مشاهده قهوه های مختلف و سفارش آنلاین، کلیک کنید
0