بلو کاراسائو چیست؟

کوراسائو یا کاراسائو؟

در این مقاله قصد داریم درباره بلو کاراسائو که این روزها به عنوان سیروپ به فروش می رسد صحبت کنیم.

شاید برای شما سوال باشد که این سیروپ از چه چیزی به دست می آید؟

در ابتدا باید بدانید که بلو کاراسائو از نامِ کشورِ کوراسائو گرفته شده و در واقع حاصلی است از یک نوع میوه که در جزیره کوراسائو رشد می کند.

تاریخچه کشور کوراسائو

بلو کاراسائو به طور سنتی با پوست خشک شده ی “لاراها” تهیه می شود؛ لاراها میوه ای نارنجی رنگ، شبیه به پرتقال و از خانواده مرکبات است.

این میوه از مرکباتِ بومی جزیره ی کوراسائو است. این جزیره به همراه جزایر کوچکِ اطراف خود که غیر قابل سکونت هستند به عنوان یک کشور شناخته می شوند و تحت پادشاهی هلند اداره می شود.

این مجمع الجزایر در حوزه دریای کارائیب و در کنار سواحل ونزوئلا واقع شده است. پایتخت این کشور ویلمستاد و مجموع مساحتِ آن ۴۴۴ کیلومتر مربع است.

پس از اکتبر سال ۲۰۱۰ و بعد از منحل شدن مالکیت هلند نسبت به جزایر کارائیب، کوراسائو به عنوان مرکز جزایر کوراسائو لقب گرفت.

سیروپ چیست؟

بلو کاراسائو چگونه ساخته شد؟

در سال ۱۵۲۷ کاشفان اسپانیایی، پرتقال تلخی را در این جزیره کشف کردند که گوشتِ بسیار تلخی داشت اما پوستی خوش عطر و طعم داشت.

این میوه لاراها لقب گرفت.

بلو کاراسائو نوعی لیکور است، لیکورها در واقع نوعی از نوشیدنی های الکلی هستند که با طعم دهنده های مختلفی طعم دار می شوند.

اولین باری که بلو کاراسائو به طور صنعتی توسط یک شرکت تولید شد در سال ۱۶۳۴ میلادی و توسط شرکت هلندی WEST INDIES بود.

این شرکت در سال ۱۵۷۵ میلادی در آمستردام تاسیس شده بود و در هر دو شرکتِ غرب و شرقِ هند سهام داشت تا دسترسی به ادویه ها و ترشیجات خود را تضمین کند.

اولین بلو کاراسائو

شرکت WEST INDIES معتقد است اولین بار فردی به نام “لوکاسی بولز” پس از استخراج یک روغن معطر از پوست نارسِ پرتقال که به نظر تلخ و غیر مفید می آمد، توانست لیکوری بر پایه ی لاراها تولید کند.

سپس این روغن را به آمستردام فرستاد تا بتوان یک لیکور به شکل لیکورِ بلو کاراسائو کنونی از آن تهیه و تولید کرد.

در برخی منابع آمده که لوکاس بولز  قصد داشته یک رنگ خاص به آن بدهد.

(البته این ادعا سندیت خاصی نداشته و صرفا یک نقل قول است)

در سال ۱۹۱۲ میلادی اولین کاراسائوی آبی رنگ به نامِ Creme de ciel به معنیِ خامه ی آسمانی  فروخته شد.

شرکت Senior & Co

این شرکت در کوراسائو تاسیس شد و تنها شرکتی است که همواره لیکورِ خود را با پوستِ لاراها تهیه کرده است.

این شرکت فروش لیکورِ بلو کاراسائو را در سال ۱۸۹۶ میلادی در داروخانه ی خود و به مقدار کم آغاز کردند و تنها شرکتی هستند که همچنان لیکور بلو کاراسائو را با پوستِ میوه ی لاراها  تهیه می کنند و کلمه ی “اصل” را بر روی بسته بندی های خود چاپ می کنند.

راهنمای خرید سیروپ

رمانِ چارلز دیکنز

از لیکورِ بلو کاراسائو در رمان چارلز دیکنز “دوستِ مشترکِ ما” در سال ۱۸۶۴ میلادی با املای Curacoa نام برده شده است. گویا این لیکور در آن زمان بسیار رایج و پرطرفدار بوده است.

فرآوری لیکور کاراسائو

برای تولید لیکور بلو کاراسائو ابتدا پوست لاراها را در الکل و به مدت چند روز خیس می کنند؛ سپس آن ها را در کیسه ای قرار داده و به مدت سه روز آویزان می کنند.

پس از یک روز که پوستِ لاراها خشک شدند، به آن ها آب اضافه می کنند و فرآیند تقطیر آغاز می شود.

این لیکور به طور کلی بی رنگ است و رنگ هایی مثل آبی یا نارنجی که به آن اضافه می شوند، صرفاً رنگ خوراکی هستند.

سیروپ کاراسائو

امروزه نام سیروپ بلو کاراسائو در صنعتِ کافی شاپ به وفور شنیده می شود و یکی از پرکاربرد ترین سیروپ ها، هم از نظرِ طعم و هم از نظرِ تاثیرِ رنگ در نوشیدنی است.

اینستاگرام حامی کافه